1. P engolaha n Udang 1.1 Wilayah Penerimaan Tempat penerimaan bahan baku (udang) yang baru saja datang dari supplier. Dalam wilayah ini dilakukan tahapan cross chek ukuran , kualitas dan jumlah udang yang diterima pada saat panen, tujuannya untuk mengetahui jumlah udang dan ukuran yang diterima supplier untuk menyeleksi. Supplier adalah udang yang diterima memenuhi standar kualitas udang baik dari segi fisik dan kimia yang telah ditetapkan. Jika ada udang yang tidak memenuhi syarat maka udang akan dikembalikan pada supplier .